स्पेनिश मैकेरल
स्पैनिश मैकेरल क्या है?
स्पैनिश मैकेरल मनोरंजक और व्यावसायिक मछली पकड़ने के लिए एक लोकप्रिय पकड़ है और मुख्य रूप से फ्लोरिडा और मैक्सिको की खाड़ी के तटों पर बड़ी संख्या में पाए जाते हैं। इन मछलियों को उनके लम्बे, सुव्यवस्थित चांदी के शरीर से आसानी से पहचाना जा सकता है, उनके शरीर के शीर्ष पर एक गहरे हरे रंग की पट्टी और प्रत्येक तरफ बिखरे हुए पीले धब्बे होते हैं। स्पेनिश मैकेरल बड़े समूहों में तैरना पसंद करते हैं जिन्हें स्कूल कहा जाता है और वे तेज़ तैराक होते हैं। स्पेनिश मैकेरल अपने स्वादिष्ट मांस के कारण वाणिज्यिक और खेल मछुआरों द्वारा मांगे जाते हैं, जिसे पकाना आसान है और बहुमुखी है। ये मैकेरल ग्रिल्ड, फ्राइड, बेक्ड और स्मोक्ड स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, इसे जापान सहित कई देशों में सुशी में कच्चा इस्तेमाल किया जाता है।
मस्तिष्क के कार्य में सहायता कर सकता है
मैकेरल में मौजूद ओमेगा फैटी एसिड संज्ञानात्मक कार्य और तंत्रिका तंत्र को सहायता प्रदान करता है तथा उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट को रोकने में मदद कर सकता है।
नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
मैकेरल में मौजूद ओमेगा फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा मैक्युलर डिजनरेशन और ड्राई आई सिंड्रोम से बचाने में मदद कर सकती है।
संयुक्त स्वास्थ्य का समर्थन करता है
ओमेगा फैटी एसिड के सूजनरोधी गुण रुमेटी गठिया जैसी स्थितियों से जुड़े जोड़ों के दर्द और जकड़न को कम कर सकते हैं।
वजन प्रबंधन को बढ़ावा देता है
मैकेरल में मौजूद उच्च प्रोटीन सामग्री तृप्ति बढ़ाने और स्वस्थ वजन प्रबंधन में सहायता कर सकती है।
ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है
मैकेरल में ओमेगा फैटी एसिड और प्रोटीन का संयोजन पूरे दिन स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है।
रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है
मैकेरल में मौजूद पोटेशियम और ओमेगा फैटी एसिड रक्तचाप के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
सूजनरोधी गुण
मैकेरल में ओमेगा-3 फैटी एसिड में सूजनरोधी गुण होते हैं जो शरीर में पुरानी सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
यकृत स्वास्थ्य का समर्थन करता है
मैकेरल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व यकृत के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं तथा यकृत की क्षति से बचाते हैं।
टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करता है
मैकेरल में कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा होने के कारण यह टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित या इसके विकसित होने के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त विकल्प है।
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हमारी फैक्टरी
Taizhou hongyu जलीय उत्पाद कं, लिमिटेड 2015 में स्थापित किया गया था, Taizhou के खूबसूरत तटीय शहर में स्थित, झेजियांग प्रांत, 10,000 वर्ग मीटर के एक क्षेत्र को शामिल किया गया, जलीय उत्पादों के प्रसंस्करण और निर्यात उद्यमों में लगी हुई है।
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हमारे जमे हुए मछली उत्पाद उच्चतम उद्योग मानकों को पूरा करते हैं और सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए प्रमाणित हैं। मजबूत और उचित व्यापक सहायक क्षमताओं के कारण, सभी उत्पादों को एक समय में हमारी कंपनी में पूरा किया जा सकता है, जिससे मध्यवर्ती लिंक कम हो जाते हैं और उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले बाहरी छिपे हुए खतरे कम हो जाते हैं।
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कच्चे अटलांटिक मैकेरल की एक 3 औंस सर्विंग (100 ग्राम) में 205 कैलोरी, 13.9 ग्राम वसा, 90 मिलीग्राम सोडियम, 19 ग्राम प्रोटीन होता है, तथा इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट, फाइबर या चीनी नहीं होती है।
कैलोरी: 205
मोटा: 13.9g
सोडियम:90मिग्रा
कार्बोहाइड्रेट: 0g
फाइबर: 0g
चीनी: 0g
प्रोटीन: 19g
मैग्नीशियम:76मिग्रा
पोटैशियम:314मिग्रा
सेलेनियम:44.1µg
कैलोरी और मैक्रोज़
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पुष्टिकर |
मात्रा (किलोकैलोरी/ग्राम) |
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कैलोरी |
205 किलो कैलोरी |
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कार्बोहाइड्रेट |
0 g |
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मोटा |
13.9 g |
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संतृप्त वसा |
3.3 g |
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मोनोसैचुरेटेड फैट |
5.5 g |
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बहुअसंतृप्त फैट |
3.3 g |
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ओमेगा-3 फैटी एसिड |
2670 मिलीग्राम |
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ओमेगा-6 फैटी एसिड |
219 मिलीग्राम |
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प्रोटीन |
18.6 g |
प्रति 100 ग्राम मैकेरल में 205 कैलोरी होती है, और इनमें से अधिकांश कैलोरी वसा से आती है।
मैकेरल प्रोटीन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कोई आहारीय कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
विटामिन
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विटामिन |
राशि (% डी.वी.) |
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विटामिन बी 12 |
145 % |
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विटामिन डी |
90 % |
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विटामिन बी3 |
45 % |
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विटामिन बी2 |
18 % |
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विटामिन बी1 |
12 % |
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विटामिन बी5 |
9 % |
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विटामिन ई |
8 % |
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विटामिन K |
6 % |
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विटामिन ए |
3 % |
मैकेरल में अनेक प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं, तथा यह विटामिन बी 12 और विटामिन डी का विशेष रूप से महत्वपूर्ण स्रोत है।
●जब आप फ्रोजन मछली खरीदते हैं, तो आपको आवश्यक सामान खरीदना चाहिए, और अंत में फ्रोजन मछली लेनी चाहिए। यदि आप इसे खरीदने के तुरंत बाद नहीं खाते हैं, तो आपको इसे जल्द से जल्द रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रख देना चाहिए ताकि फ्रीजिंग चेन को बहुत लंबे समय तक छोड़ने से फ्रोजन मछली की गुणवत्ता प्रभावित न हो।
●फ्रोजन मछली खरीदते समय बिक्री स्टोर की भंडारण स्थितियों पर ध्यान दें। फ्रोजन मछली को -18 डिग्री से नीचे जमे हुए परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाना आवश्यक है। यदि बिक्री स्टोर में फ्रीजर या फ्रीजर का जमे हुए तापमान -18 डिग्री तक नहीं पहुंचता है, तो फ्रोजन मछली की गुणवत्ता की गारंटी नहीं होगी। खरीद पर ध्यान दें।
●जमे हुए मछली की खरीद पैकेजिंग उत्पादों को खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, कुछ स्टोर हेनान में थोक जमे हुए मछली बेचते हैं। हालांकि ये जमे हुए मछली अपेक्षाकृत सस्ते हैं, वे आसानी से दूषित होते हैं और जमे हुए मछली स्वच्छता के लिए आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, इसलिए थोक जमे हुए मछली खरीदना सबसे अच्छा नहीं है।
●फ्रोजन मछली खरीदते समय, फ्रोजन मछली के पैकेजिंग बैग पर ध्यान दें। अच्छी सीलबंद पैकेजिंग वाली फ्रोजन मछली चुनना आवश्यक है, पैकेजिंग बैग में जमी हुई मछली, कोई नुकसान और विरूपण नहीं। बैग में बर्फ न रखें या केवल थोड़ी मात्रा में बर्फ रखें। यदि फ्रोजन मछली के बैग में अधिक बर्फ के टुकड़े हैं, तो यह फ्रोजन मछली के पिघलने के बाद जमने के कारण हो सकता है। फ्रोजन मछली को न खरीदें जो पिघली हुई हो या पिघली हुई और जमी हुई हो। इस भोजन की गुणवत्ता प्रभावित हुई है।
● जमे हुए मछली की खरीद पैकेजिंग बैग पर लेबल पर ध्यान देना चाहिए, जमे हुए मछली लेबल नियमित उत्पाद का नाम, उत्पादन कंपनी और पता, उत्पादन की तारीख और शेल्फ जीवन, शुद्ध सामग्री, घटक सूची और अन्य आवश्यकताओं के अलावा, लेकिन यह भी भंडारण की स्थिति, खाना पकाने, खाद्य तरीकों का संकेत है। जमे हुए मछली को भरने की सामग्री को भी इंगित करना चाहिए।
मछली और समुद्री भोजन को कैसे पिघलाएँ
अधिकांश के लिए सर्वोत्तम विकल्प:हवा का प्रवाह शुरू करने के लिए अपनी मछली को जिस मूल प्लास्टिक-सील पैकेजिंग में रखें, उसे छेद दें। तरल पदार्थ को सोखने के लिए इसे एक प्लेट पर तौलिया के साथ रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
प्रो टिप:आप पैकेट के निचले हिस्से में छेद भी कर सकते हैं, ताकि पिघलते समय तरल पदार्थ तौलिये पर गिर जाए।
इष्टतम गुणवत्ता:मछली को उसकी पैकेजिंग से निकालें और किसी भी बर्फ को हटाने के लिए सतह को जल्दी से ठंडे नल के पानी से धो लें। कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखाएँ। मछली को सीलबंद बैग में रखें ताकि पानी अंदर न जाए और बैग से जितना हो सके उतनी हवा निकालने की कोशिश करें। अंत में, बैग को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मछली पूरी तरह से पिघल न जाए। इस प्रक्रिया में आम तौर पर लगभग 2-3 घंटे लगते हैं, लेकिन पिघली जा रही वस्तु के आकार के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है।
प्रो टिप:पानी का तापमान ठंडा रखने के लिए उसमें बर्फ पिघलाते समय डालें।
जब आप जल्दी में हों:यदि आप जल्दी में हैं, तो समुद्री भोजन को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें और धीमी गति से बहते ठंडे पानी के नीचे 30 मिनट तक या पिघलने तक रखें।
सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, इसे पिघलाने के बाद ही तैयार करें तथा पकाने से पहले सारा तरल पदार्थ निकाल दें।
जबकि कुछ मछलियों को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, हम ऊपर बताए गए तरीकों से पिघलाने की सलाह देते हैं। प्रत्येक माइक्रोवेव अलग होता है और पिघलते समय मछली के कुछ हिस्सों को पका सकता है। हालाँकि, यदि आप माइक्रोवेव में मछली पिघलाने का फैसला करते हैं, तो पहले सभी पैकेजिंग हटा दें। फिर, मछली को माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में रखें और माइक्रोवेव में रखें। डिफ्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करें और 2-3 मिनट के लिए सेट करें। समय पूरा होने पर जाँच करें कि क्या आपकी मछली पिघल गई है या अधिक समय की आवश्यकता है।
माइक्रोवेव में पिघलाई गई किसी भी मछली को तुरंत बाद पकाया जाना चाहिए।
सभी प्रोटीन की तरह, आपको अपने समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर या गर्म पानी में नहीं पिघलाना चाहिए, क्योंकि इससे गुणवत्ता प्रभावित होगी और खाद्य सुरक्षा जोखिम भी हो सकता है। बैक्टीरिया का सबसे अच्छा दोस्त गर्म तापमान (40 डिग्री फ़ारेनहाइट और 135 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच) और समय (गुणन के लिए) का संयोजन है। यही कारण है कि हम इन तकनीकों की अनुशंसा नहीं करते हैं।
पिघली हुई मछली को एक दिन के भीतर उपयोग कर लेना चाहिए।
विशेष ध्यान:वैक्यूम-सील किए गए जमे हुए समुद्री भोजन के पैकेज को पिघलाने से पहले हमेशा छेद कर दें। पैकेज को छेदने से, आप मछली को ऑक्सीजन प्रदान करते हैं, जो कम ऑक्सीजन वाले वातावरण में पनपने वाले बैक्टीरिया के जोखिम को कम करता है। मैरीनेट की गई मछली को पिघलाने के लिए, हम मछली को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखने और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने या बैग को ठंडे बहते पानी के नीचे रखने की सलाह देते हैं जब तक कि यह पिघल न जाए।
आपको मछली को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट क्यों करना चाहिए
समुद्री भोजन को उचित तरीके से डीफ्रॉस्ट करना कई महत्वपूर्ण कारणों से आवश्यक है:
सुरक्षा
यह सुनिश्चित करना कि समुद्री भोजन को अच्छी तरह और सुरक्षित तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया गया है, खाद्य जनित बीमारियों को रोकने में मदद करता है। अगर डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान समुद्री भोजन को ठीक से न संभाला जाए, तो साल्मोनेला और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया तेज़ी से बढ़ सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के उचित तरीके संदूषण के जोखिम को कम कर सकते हैं।
गुणवत्ता
अनुचित तरीके से डीफ़्रॉस्टिंग करने से समुद्री खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में कमी आ सकती है। तापमान में तेज़ बदलाव या लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से बनावट में बदलाव, स्वाद में कमी और अप्रिय गंध और स्वाद का विकास हो सकता है।
बनावट और स्वाद
धीमी, नियंत्रित डीफ़्रॉस्टिंग से समुद्री भोजन अपनी प्राकृतिक बनावट और स्वाद को बनाए रखने में सक्षम होता है। माइक्रोवेव डीफ़्रॉस्टिंग या समुद्री भोजन को बहते गर्म पानी के नीचे रखने जैसी त्वरित-पिघलाने की विधियाँ असमान विगलन का कारण बन सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप खाने का आनंद कम हो जाता है।
खाना पकाने की एकरूपता
समान रूप से डीफ्रॉस्ट किया गया समुद्री भोजन अधिक समान रूप से पकता है, जिससे यह अधिक पकाए या कम पकाए बिना वांछित आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है और समुद्री भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा बनी रहती है।
पैन-फ्राइड मैकेरल:अपने मैकेरल फ़िललेट्स को स्वादिष्ट मसाले में लपेट लें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
ग्रिल्ड मैकेरल:अपने मैकेरल फ़िललेट्स पर मैरिनेड या क्रीम लगाएं, और उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे बाहर से जल न जाएं और अंदर से नरम न हो जाएं।
बेक्ड मैकेरल:अपने मैकेरल फ़िललेट्स को जड़ी-बूटियों, मसालों और नींबू के रस की एक बूंद के साथ सीज़न करें, फिर उन्हें त्वरित और स्वस्थ भोजन के लिए ओवन में बेक करें।
स्मोक्ड मैकेरल पैटे:स्मोक्ड मैकेरल फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें और उन्हें क्रीम चीज़, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक मलाईदार और स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें, जिसका आनंद टोस्ट या क्रैकर्स के साथ लिया जा सकता है।
मैकेरल सुशी:ताजे मैकेरल को काटें और इसे सुशी रोल या साशिमी के ऊपर डालकर अपने जापानी प्रेरित व्यंजनों में समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ें।
मैकेरल सलाद:कटे हुए मैकेरल फ़िललेट्स को विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और तीखी ड्रेसिंग के साथ मिलाकर हल्का और ताज़ा सलाद बनाएं।
मैकेरल टैकोस:गर्म टॉर्टिला को ग्रिल्ड मैकेरल, स्लाइस, साल्सा और नींबू के रस के साथ भरें और मुंह में पानी लाने वाला तथा स्वास्थ्यवर्धक टैको अनुभव तैयार करें।
मैकेरल करी:नारियल करी सॉस में मैकेरल फ़िललेट्स को उबालें और इसे संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन के लिए चावल वाली फूलगोभी के साथ परोसें।
मैकेरल सैंडविच:टोस्टेड मैकेरल पर फ्लेक्ड मैकेरल डालें, साथ में रसदार टमाटर और अपने पसंदीदा मसाले डालें, जिससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच तैयार हो जाएगा।
मैकेरल स्क्यूअर्स:मैरीनेट किए हुए मैकेरल के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं और उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे नरम और हल्के से जल न जाएं, जिससे यह एक स्वादिष्ट और आसानी से खाया जाने वाला भोजन बन जाएगा।
जमे हुए मछली के संरक्षण का ज्ञान क्या है
★ पिछले उपचार का जमे हुए मछली के शेल्फ जीवन पर बहुत प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, ताजा मछली को बिना किसी उपचार के जमाया जा सकता है और इसे केवल 1-2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, वैज्ञानिक उपचार के बाद, इसे जमाया जा सकता है और शेल्फ जीवन को आधे साल तक बढ़ाया जा सकता है।
★मुर्गी, समुद्री भोजन, नदी के ताजे पानी को आंतरिक अंगों से साफ किया जाना चाहिए, अंदर और बाहर से धोया जाना चाहिए और जमाया जाना चाहिए; अन्य खाद्य पदार्थों और मांस को भी सतह पर बैक्टीरिया को हटाने के लिए जमाए जाने से पहले सावधानी से साफ किया जाना चाहिए।
★फ्रीजर में रखने से पहले सभी खाद्य पदार्थों को खाने योग्य सामग्री में विभाजित किया जाना चाहिए। नमी के नुकसान को रोकने के लिए उन्हें सावधानी से ताजा रखने वाले बैग या प्लास्टिक रैप में पैक किया जाना चाहिए। बाद में उपयोग के लिए बाहरी पैकेजिंग पर तारीख और नाम के साथ एक लेबल संलग्न करना सबसे अच्छा है।
★रेफ्रिजरेटर की गुणवत्ता और हमारे दैनिक उपयोग की आदतें भी भोजन की शेल्फ लाइफ पर बहुत प्रभाव डालती हैं। रेफ्रिजरेटर खरीदते समय, आपको इसकी कूलिंग परफॉर्मेंस का पता लगाना चाहिए। फ्रीजर का तापमान 18 डिग्री से नीचे पहुँचना चाहिए।
★काफी कम होने के अलावा, तापमान स्थिरता बनाए रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है, तापमान में उतार-चढ़ाव से कोशिका क्षति होगी, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। इसलिए, भोजन लेते समय, इसे यथासंभव तेज़ होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर को खोलने के समय और संख्या को कम करना चाहिए, और बार-बार बिजली बंद न करने पर ध्यान देना चाहिए; प्रसंस्कृत भोजन को ठंडा करके फिर जमाया जाना चाहिए; पिघलने के बाद, मछली को फिर से जमाया नहीं जाना सबसे अच्छा है।
सामान्य प्रश्न
चीन में अग्रणी स्पेनिश मैकेरल निर्माताओं में से एक के रूप में, हम आपको हमारी कंपनी से स्टॉक में थोक सस्ते स्पेनिश मैकेरल खरीदने के लिए गर्मजोशी से स्वागत करते हैं। सभी अनुकूलित उत्पाद उच्च गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धी मूल्य के साथ हैं। उद्धरण के लिए हमसे संपर्क करें।