जमे हुए झींगा ख़रीदना गाइड

नमकीन पानी में जमे हुए झींगा, जिसे आधिकारिक तौर पर नमकीन इंडिविजुअली क्विक फ्रोजन (आईक्यूएफ) झींगा कहा जाता है, व्यक्तिगत रूप से जमे हुए होते हैं; झींगा एक दूसरे से अलग रहते हैं।

नमकीन झींगा के प्रसंस्करण में पानी की तुलना में जमे हुए झींगा के प्रसंस्करण में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त कदम शामिल होता है: कम तापमान वाले नमकीन पानी का स्नान। विशिष्ट प्रक्रिया में शामिल हैं: तालाबों से झींगा की कटाई, कारखाने तक परिवहन, मैन्युअल छंटाई, मशीन छंटाई, टोकरियों में लोड करना, और फिर कम तापमान वाली नमकीन प्रक्रिया के माध्यम से ठंडा करना।

इस जमने की प्रक्रिया में केवल 10 मिनट का समय लगता है। कम तापमान वाले नमकीन फ्रीजर का उपयोग करके, झींगा का मुख्य तापमान तेजी से कम समय में -17 डिग्री ~ -18 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, जिससे झींगा जल्दी से जम जाता है और परिणामस्वरूप सतह पर नमक के दाने और सफेद ठंढ बन जाती है।

इसके विपरीत, पानी में जमे हुए झींगा को आधिकारिक तौर पर सेमी इंडिविजुअली क्विक फ्रोजन (सेमी{1}}आईक्यूएफ) झींगा कहा जाता है। पानी में जमे हुए झींगा झींगा को एक साथ बांधने के लिए बर्फ में जमने वाले पानी पर निर्भर करते हैं, इसलिए उन्हें बाजार में ब्लॉक {{4} जमे हुए या प्लेट {{5} जमे हुए झींगा के रूप में भी जाना जाता है।

पानी में जमे हुए झींगा की प्रक्रिया इस प्रकार है: झींगा की कटाई, कारखाने तक परिवहन, मैन्युअल छंटाई, मशीन छंटाई, बक्से में पैकिंग, फ्रीजिंग (7-8 घंटे लगते हैं), पैकेजिंग, और बिक्री के लिए शिपिंग। वे पारंपरिक कैबिनेट फ़्रीज़र का उपयोग करते हैं, झींगा को जमने और उन्हें एक साथ चिपकाने के लिए उनकी सतह पर पानी पर निर्भर रहते हैं।

304 स्टेनलेस स्टील खाद्य ग्रेड की अंतरराष्ट्रीय आवश्यकताओं को पूरा करता है, 316 स्टेनलेस स्टील केवल खाद्य ग्रेड या मेडिकल ग्रेड नहीं है। हालाँकि, उत्पादन कप के रूप में इस मेडिकल ग्रेड का उपयोग हर किसी के लिए अतिरिक्त लाभ नहीं लाएगा। इसे 304 या 316 क्यों कहा जाता है? इसे मुख्य रूप से सामग्री संरचना के अनुसार परिभाषित किया गया है। अंतर यह है कि कच्चे माल की कीमत लंबे स्टंट की ध्वनि के आकार से भिन्न होती है।

नमकीन पानी में जमे हुए झींगा का एक बड़ा फायदा यह है कि वे जल्दी से पिघल जाते हैं और झींगा आपस में मजबूती से चिपकते नहीं हैं, जिससे उन्हें अलग करना आसान हो जाता है। उपभोक्ता केवल वही चीज़ पिघला सकते हैं जिसकी उन्हें आवश्यकता है, जो बहुत सुविधाजनक है।

पानी में जमे हुए झींगा को पिघलाने का समय बहुत भिन्न होता है, जो मुख्य रूप से बर्फ के शीशे और उत्पाद पैकेजिंग पर निर्भर करता है। प्राकृतिक बर्फ के शीशे वाले बक्सों में जमे हुए झींगा को पानी अपेक्षाकृत आसानी से पिघला देता है। बर्फ की अधिक मात्रा वाले पानी में जमे हुए झींगा को पिघलाना सबसे कठिन और समय लेने वाला होता है।

खाना पकाने के तरीकों के संबंध में, नमकीन पानी में जमे हुए झींगा के नमकीनपन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। क्योंकि सतह पर बहुत सारे नमक के दाने होते हैं, उपभोक्ताओं को झींगा को खाने से पहले पानी से धोना चाहिए या शुद्ध पानी में भिगोना चाहिए ताकि सतह का नमक निकल जाए।

यदि पिघलने के बाद सीधे पकाया जाता है, तो परिणाम अत्यधिक नमकीन हो सकता है।

पानी में जमे हुए झींगा में यह समस्या नहीं होती। बस सामान्य रूप से पिघलाएं और खाना पकाने के दौरान हमेशा की तरह मसाला डालें। वे तैयार करने में सरल और सुविधाजनक हैं, और स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं।

चीनी बाज़ार में नमकीन जमे हुए झींगा का उदय उत्तर में शुरू हुआ। सर्दियों में, जब बाज़ारों या सुपरबाज़ारों में खुदरा बिक्री की जाती है, तो बाहर रखे गए जमे हुए झींगा पिघल नहीं पाते (कम तापमान के कारण) और एक साथ चिपके रहते हैं, जिससे उपभोक्ताओं को वांछित मात्रा का चयन करने से रोका जाता है।

हालाँकि, नमकीन पानी में जमे हुए झींगा आसानी से अलग हो जाते हैं, जिससे उपभोक्ता के चयन में आसानी होती है।

मूल्य के अनुसार, आपूर्ति और मांग के कारण, नमकीन पानी वाले जमे हुए झींगा का वायदा मूल्य आम तौर पर $0.20 ~ $0.30 USD प्रति किलोग्राम होता है, जो पानी वाले जमे हुए झींगा की तुलना में अधिक महंगा होता है।

इसका मुख्य कारण यह है कि नमकीन पानी को जमने के उपकरण और तकनीकी आवश्यकताएं अधिक हैं, और इक्वाडोर में ऐसे कई कारखाने नहीं हैं जिनके पास नमकीन पानी जमा करने के उपकरण हों और तकनीक में महारत हासिल हो।