स्क्विड पूरे गोल, हालांकि उन्हें आम तौर पर मछली के रूप में संदर्भित किया जाता है, वास्तव में मछली नहीं हैं, बल्कि लंबे, पतले, पतले शरीर और सामने की ओर सक्शन कप वाले समुद्री मोलस्क हैं। स्क्विड पूरे गोल में श्वसन अंग के रूप में दो गिल होते हैं। स्क्विड पूरे गोल का शरीर एक सिर, एक बहुत छोटी गर्दन और एक धड़ में विभाजित होता है। शरीर पतला और लंबा पतला होता है, जिनमें से दो लंबे होते हैं। वर्गीकरण के अनुसार, स्क्विड मोलस्क संघ - सेफलोपोडा - ऑक्टोपस - लांस से संबंधित है। सिर में मुंह के चारों ओर अच्छी तरह से विकसित आंखों और बाहों की एक जोड़ी होती है।
स्क्विड के बारे में
यह अक्सर उथले समुद्र की मध्य और ऊपरी परतों में सक्रिय रहता है, और इसकी ऊर्ध्वाधर गति सीमा 100 मीटर से अधिक तक पहुँच सकती है। यह क्रिल, सार्डिन, सिल्वरफ़िश, छोटी नर मछली आदि को खाता है, और खुद भी भयंकर मछलियों का शिकार है। अंडे बैचों में परिपक्व होते हैं और बैचों में उत्पादित होते हैं, और अंडे एक कोलाइडल अंडे के आवरण में लिपटे होते हैं, प्रत्येक अंडे के आवरण में प्रकार के आधार पर कई से लेकर कई सौ अंडे होते हैं, और विभिन्न प्रकारों द्वारा दिए गए अंडों की मात्रा बहुत भिन्न होती है, कई सौ से लेकर दसियों हज़ार तक।
चीनी स्क्विड (आमतौर पर "स्क्विड" के रूप में जाना जाता है), 40,000 से 50,000 टन का वार्षिक उत्पादन, चीन के बोहाई सागर, दक्षिणी फ़ुज़ियान, ताइवान, गुआंग्डोंग और गुआंग्शी अपतटीय, साथ ही फिलीपींस, वियतनाम और थाईलैंड अपतटीय में मुख्य मछली पकड़ने का क्षेत्र है।
पोषण प्रभावकारिता
स्क्विड समूह में आक्रामक होते हैं, तथा कटलफिश की तरह वे भी अपने परिवेश के अनुकूल होने के लिए लगातार रंग बदल सकते हैं।
यह अक्सर उथले समुद्र की मध्य और ऊपरी परतों में सक्रिय होता है, और इसकी ऊर्ध्वाधर गति सीमा 100 मीटर से अधिक तक पहुँच सकती है। यह क्रिल, सार्डिन, सिल्वरफ़िश, छोटी नर मछली आदि पर फ़ीड करता है, और खुद भी भयंकर मछलियों का शिकार है। अंडे बैचों में परिपक्व होते हैं और बैचों में उत्पादन करते हैं। अंडे एक ग्लियल ओसाइट म्यान में लिपटे होते हैं। स्क्विड में कमी को पूरा करने और क्यूई को पोषण देने, यिन को पोषण देने और उपस्थिति को पोषण देने, रक्तचाप को नियंत्रित करने, तंत्रिका तंतुओं की रक्षा करने, कोशिकाओं को सक्रिय करने, एथेरोस्क्लेरोसिस और पित्त पथरी के गठन को रोकने, थकान से राहत देने, दृष्टि को बहाल करने और यकृत के कार्य में सुधार करने के कार्य हैं। कैल्शियम, फास्फोरस, लौह तत्वों से भरपूर स्क्विड, हड्डियों के विकास और हेमटोपोइएटिक के लिए अनुकूल है, लोहे की कमी वाले एनीमिया का इलाज कर सकता है। [14] स्क्विड का मांस ताजा और कोमल, मुलायम और नाजुक, स्वादिष्ट होता है, और इसे सूखे स्क्विड में संसाधित किया जा सकता है, जिसे अंतर्राष्ट्रीय समुद्री भोजन बाजार द्वारा "प्रथम श्रेणी के भोजन" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
चयन विधि
अच्छी गुणवत्ता वाले स्क्विड का शरीर पूर्ण और ठोस, गुलाबी, चमकदार, शरीर की सतह थोड़ी सफेद पाले वाली, मोटी, पारदर्शी, पीठ लाल नहीं होती; घटिया स्क्विड का शरीर पतला और अधूरा होता है, रंग लाल पीला थोड़ा काला, फीका, सफेद पाले की सतह बहुत मोटी होती है, पीठ काली लाल या फफूंदी लाल होती है। बाजार में दो तरह के स्क्विड देखे जाते हैं: एक मोटे शरीर वाला स्क्विड, इसका उपनाम "स्क्विड" है, दूसरा पतला शरीर वाला स्क्विड, इसका उपनाम "सॉफ्ट फिश" है, और छोटी सॉफ्ट फिश को "स्मॉल ट्यूब" कहा जाता है।
विशाल समुद्रफेनी
खाना पकाने की विधि
थाई मसालेदार और खट्टा स्क्विड। स्क्विड को पानी में भिगोएँ और धोएँ, पानी में थोड़ा सा सफ़ेद सिरका मिलाएँ, फिर नाली को हटाएँ, त्वचा को फाड़ें और आंतरिक अंगों को हटाएँ। स्क्विड की सतह पर चाकू से काटें, फिर चाकू को टुकड़ों में बदल दें। पानी को उबाल लें, स्क्विड को पैन में डालें, 20 सेकंड के लिए ब्लांच करें और हटा दें। नींबू को आधा काट लें, फिर नींबू के रस को एक कटोरे में निचोड़ लें, फिर एक बड़ा चम्मच मछली सॉस डालें, एक बड़ा चम्मच मीठी मसालेदार सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू को आधा काट लें, फिर नींबू के रस को एक कटोरे में निचोड़ लें, फिर एक बड़ा चम्मच मछली सॉस डालें, एक बड़ा चम्मच मीठी मसालेदार सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
सामान्य प्रश्न
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