1. नमक छिड़कने की विधि: मछली को धोने के बाद उसे सूखने दें, उस पर बारीक नमक छिड़कें और मछली के पूरे शरीर पर समान रूप से फैला दें। अगर मछली बड़ी है, तो पेट पर भी नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें और फिर इसे पकाएँ। इस तरह से उपचारित मछली भाप में पकाने पर आसानी से नहीं टूटती है और इसे सब्जी के रूप में स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
2. चिकन ऑयल डालने का तरीका: स्टीम्ड फिश बनाते समय, मसाला डालने के अलावा, मछली के ऊपर चिकन ऑयल के टुकड़े डालें। इस तरह, मछली चिकन ऑयल को सोख लेती है और स्टीम करने पर यह चिकनी और स्वादिष्ट हो जाती है।
3. उबलते पानी में भाप बनाने की विधि: मछली को भाप देते समय, पानी के उबलने का इंतज़ार करें और फिर बर्तन को कसकर ढक दें। इस तरह से भाप में पकाई गई मछली ताज़ा और स्वादिष्ट होगी, और उसमें शुद्ध सुगंध होगी।
4. सूखा पाउडर लगाने की विधि: मछली को भाप में पकाते समय, ढक्कन हटाए बिना पहले मछली पर थोड़ा सूखा पाउडर लगाएँ। 250 ग्राम वजन वाली मछली के लिए, शरीर की मोटाई को एक समान रखते हुए 8-10 मिनट तक भाप में पकाएँ। वजन में हर 250 ग्राम की वृद्धि के लिए, अतिरिक्त 5 मिनट तक भाप में पकाएँ।
5. बीयर में भिगोने की विधि: जब मछली में मछली की तेज़ गंध आ रही हो, तो उसे भाप में पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए बीयर में भिगो दें। इससे न सिर्फ़ मछली की गंध तेज़ी से कम हो जाती है, बल्कि उसमें केकड़े का स्वाद भी आ जाता है।
6. बची हुई मछली को भाप में पकाने की विधि: यदि उबली हुई मछली को एक बार में नहीं खाया जा सकता है, तो आप दोबारा खाते समय एक अंडा डालकर उबली हुई मछली का अंडा बना सकते हैं, ताकि मछली में मछली जैसी गंध न आए।
7. स्टीम्ड स्मॉल फिश हेड: स्मॉल फिश हेड पौष्टिक होता है, लेकिन इसमें मांस कम होता है। अगर आप पहले मछली के सिर को कटिंग बोर्ड पर रखें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, कटोरे को बड़ा करें, उचित मात्रा में आटा, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, कुकिंग वाइन, काली मिर्च और कटे हुए प्याज और अदरक डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और तेज़ आँच पर 10 मिनट से ज़्यादा भाप में पकाएँ, तो स्वादिष्ट फिश हेड सूप तैयार है।
