शरदकालीन साउरी के संरक्षण की विधि:
अगर ताजा शरदकालीन साउरी को खरीदने के तुरंत बाद नहीं खाया जाता है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर फ्रीजर में स्टोर करना चाहिए। इसे जितनी जल्दी हो सके 1-2 दिनों के भीतर पकाएं। अगर इसे फ्रीजर में रखा जाए, तो इसे 3 महीने या उससे भी ज्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और स्वाद बहुत कम हो जाएगा।
शरदकालीन साउरी का चयन कैसे करें:
शीर्ष गुणवत्ता वाली शरद ऋतु चाकू मछली में एक अच्छे घुमावदार चाकू का आकार होता है, जिसमें एक सुंदर वक्र, एक तेज मुंह और हरे रंग की तराजू होती है, जिसमें चांदनी की तरह एक उज्ज्वल और आकर्षक चमक होती है। करीब से देखने पर, बहुत ही हल्की मछली की गंध आती है। मांस तंग है, आंखें चमकदार हैं, और तराजू अपेक्षाकृत ताजा हैं।
यदि मछली का शरीर बड़ा हो जाता है, तो यह ज्यादातर मछली होती है जो खराब होने वाली होती है या पहले ही खराब हो चुकी होती है; रंग के नजरिए से, यहां तक कि गहरे रंग की मछली भी ताजा नहीं होती है; बासी शरद ऋतु चाकू मछली को खाने पर कोई ताजगी नहीं होती है, जैसे टोफू के अवशेष चबाना।
